Honduras - Reserva Montecillos (Specialty)

Ci sono mattine in cui la strada davanti è lunga e serve una tazza che ti dia la spinta giusta, rotonda ma capace di sorprenderti a ogni sorso. Questo single origin arriva dritto dalla riserva di Montecillos, in Honduras, dove le piante della varietà Pacas crescono a 1650 metri di altitudine. Un clima fresco che impone una maturazione lenta e paziente, la stessa che serve per godersi un cammino in quota.

Il produttore Mario Mejía ha trattato questo lotto con una fermentazione anaerobica di 48 ore prima di lasciarlo asciugare al sole. Nello zaino pesa pochissimo, ma nello spazio di una tazza sprigiona un mondo: la dolcezza fine del miele, l'abbraccio del cioccolato e quella sferzata di pompelmo e fiori gialli che sa di risveglio nei boschi. Ha un corpo leggero e un'acidità citrica pulita, che non stanca mai.

Lo abbiamo infilato nello zaino e provato sul fornellino da campo: che tu lo prepari con la moka davanti alla tenda o con l'AeroPress in cima alla vetta, regge ogni tipo di estrazione e non perde un briciolo del suo carattere selvaggio.

La tracciabilità che porti nello zaino:

- Origine: Honduras (Montecillos Reserve, La Paz, Marcala)

- Altitudine di coltivazione: 1650 m

- Varietà botanica: Pacas

- Lavorazione: 48 ore di fermentazione anaerobica, essiccazione al sole per 15-22 giorni

- Voto SCA: 85 punti (Specialty Coffee tracciabile fino al lotto)

- Cosa ci senti dentro: Pompelmo, cioccolato, miele e fiori gialli