Lost Roast for Buckled Podcast - Honduras Reserva Montecillos (Specialty)

Lost Roast nasce dalla collaborazione tra Hombru e Buckled, il podcast di ultra running che da sempre mette il caffè al centro delle sue puntate. Alessandro sognava da anni un caffè con il nome di Buckled sopra: oggi è questo specialty dell'Honduras. Il nome è un'idea di Marcello e richiama una recente puntata di Cactus to Clouds.

Rispecchia bene la loro idea di caffè, in qualsiasi momento e in qualsiasi modo: filtro, espresso, French press o cold brew, a casa come lungo il sentiero.

Ci sono mattine in cui la strada davanti è lunga e serve una tazza rotonda, capace però di sorprenderti a ogni sorso. Questo specialty arriva dalla riserva di Montecillos, in Honduras.

Qui le piante di Pacas crescono a 1650 metri, in un clima fresco che impone una maturazione lenta e paziente. Il produttore Mario Mejía ha lasciato fermentare il lotto per 48 ore senza ossigeno, poi lo ha steso ad asciugare al sole.

In tazza c'è la dolcezza del miele, il fondo del cioccolato e una sferzata di pompelmo e fiori gialli. Corpo leggero, acidità citrica pulita che non stanca. Lo abbiamo provato sul fornellino da campo, con la moka davanti alla tenda e con l'AeroPress in vetta: regge ogni estrazione senza perdere carattere.

La tracciabilità che porti nello zaino

• Famiglia: Specialty
• Edizione: Lost Roast, in collaborazione con Buckled Podcast
• Origine: Honduras, riserva di Montecillos (La Paz, Marcala)
• Altitudine: 1650 m
• Varietà: Pacas
• Lavorazione: fermentazione anaerobica di 48 ore, essiccazione al sole per 15-22 giorni
• Punteggio SCA: 85 punti
• Note in tazza: pompelmo, cioccolato, miele, fiori gialli
• Metodi consigliati: tutti: filtro, espresso, moka, AeroPress, French press, cold brew

Tostato a Napoli in piccoli lotti, confezionato a mano.